Vegane Erdbeertörtchen

Sabrina
23. Juni 2020
1 Min. Lesezeit

Aktualisiert: 17. Jan. 2021

Zarter Mürbeteig gefüllt mit veganem Schlagrahm mit leichter Vanillenote, veredelt mit saftig-süssen Erdbeeren. Yummy 🍓

Vegane Erdbeertörtchen

Zutaten

Teig 50g Zucker 100g Vegane Butter 150g Mehl Creme 250 ml vegane Sahne 150g veganen Vanillequark 1-3 EL Puderzucker 1 Päckchen Sahnesteif 1 Päckchen Vanillezucker

Anleitung

Teig

Zucker, Butter und Mehl vermengen. 30min kühl stellen
Ausrollen und ca 15 cm grosse Rondellen ausstechen (alternativ kleines Stück Teig mit den Wallholz auf die passende Grösse ausrollen) Die Rondellen in ein vorgefettetes Muffinblech geben. Teig geichmässig andrücken und mit einer Gabel Löcher in den Boden machen
10-15 min bei 180 Grad Blind-backen (getrocknete Bohnen vor dem Backen auf den Teig geben) bis die Törtchen eine goldgelbe Farbe haben. Komplett auskühlen lassen.

Creme

Vegane Sahne mit einem Päckchen Sahnefestiger bei höchster Stufe für mind. 4 Minuten aufschlagen
Quark, Vanillezucker und Puderzucker zu der Sahne geben und mit Spachtel unterrühren.
Creme-Füllung in die ausgekühlten Törtchen geben und mit frischen Erdbeeren dekorieren.

Tipps

Meine Lieblings vegane Butter ist die "Naturli Butter" von Coop. Sie eignet sich super zum kochen und backen und hat grossartige Inhaltsstoffe.
Für den Rahm habe ich den "Alpro Cuisine - Zum Aufschlagen" verwendet und für den Vanillequark habe ich ebenfalls von Alpro den "Skyr Vanille" verwendet.

Enjoy 🍓🌈✨

ps. sie schmecken mir am zweiten Tag am besten 😍

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