Veganer Streuselkuchen mit Apfel

Unglaublich saftig und leckerer Apfel-Streusselkuchen, Apfelkuchen oder Apple Crumble - egal wie ich ihn nennen soll - er ist und bleibt mein absoluter Lieblingskuchen.

🍎 Eifach durch saisonales Obst ersetzten.

🀫 Keine Springform nötig.

🤤 Unglaublich saftig!

🤫 Niemand wird merken, dass da keine Eier & co. drin sind.

Das Rezept eignet sich super als Grundrezept. Das heisst, du kannst den Kuchen je nach Saison ganz leicht durch andere Früchte variieren. Yummm... na dann, los geht's. 👩🏼‍🍳

Rezept:

Teig:

150g Pflanzliche Butter

150g Zucker

1Päckli Vanille Zucker

2 Zitronen-Schale abgetrieben

schaumig rühren.

350g Mehl

50g gemahlene Mandeln

1TL gemahlene Leinsamen

1TL Natron

1TL Backpulver

1 Prise Salz

Untereinander vermengen und darunter heben.

50g Kokos-Jogurt

200ml Hafermilch

2 EL Zitronensaft

1TL Apfelessig

Kokos-Jogurt, Hafermilch mit Zitronensaft und Apfelessig vermischen und langsam unter den Teig geben. Und in die vorgefertigte und eingefettete Springform geben.

Alternativ kann der Teig auch super einfach auf ein Backblech, das mit Backpapier belegt ist, ausgestrichen werden. (es ist ein ziemlich fester Teig)

Apfelmischung:

1000g süssliche Äpfel, geschält

2 TL Zimt

1/2 TL Kardamon

2 TL Zitronensaft

Äpfel im 1 cm grosse Stücke schneiden und mit den Gewürzen und dem Zitronensaft vermengen. Tipp: Schneller gehts wenn die Äpfel für 0:07 Sekunden auf Stufe 4 in den Thermomix klein geschnitten werden.

Die komplette Mischung auf den Teig geben und nun die Streusel vorbereiten.

Streusel:

50g Pflanzliche Butter

50g Zucker

100g Mehl

1/2 Päckchen Vanillezucker

Alles zusammen vermischen und nun auf den Teig mit den Äpfeln geben, bis alle Apfelstücke vollkommen bedeckt sind. Ach, sieht das nicht toll aus?

➡️ Dann ab in den Ofen mit dem Kuchen. Bei Ober- und Unterhitze in der Mitte des Ofens für ca. 45 min bei 200 Grad backen.

Kuchen herausnehmen und in der Form auskühlen lassen. Sorgfältig aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben. Tada... und schon ist er bereit zum Anschneiden. 🍰

Alle Zutaten:

Teig:

150g Pflanzliche Butter

150g Zucker

1Päckli Vanille Zucker

2 Zitronen-Schale abgetrieben

350g Mehl

50g gemahlene Mandeln

1TL gemahlene Leinsamen

1TL Natron

1TL Backpulver

1 Prise Salz

50g Kokos-Jogurt

200ml Hafermilch

2 EL Zitronensaft

1TL Apfelessig

Apfelmischung:

1000g süssliche Äpfel, geschält

2 TL Zimt

1/2 TL Kardamon

2 TL Zitronensaft

Streusel:

50g Pflanzliche Butter

50g Zucker

100g Mehl

1/2 Päckchen Vanillezucker

und ganz viel LIEBE. ❤️

Der Apfel-Streuselkuchen ist eines meiner absoluten Lieblingsrezepte. Er ist ein absoluter Klassiker und bei Gross und Klein seehr beliebt. 👨‍👩‍👧

🌈 Ich freue mich sehr, wenn du mein Rezept mit deiner Familie und deinen Freunden teilst. Lass mich wissen wie dir dieser Eintrag und das Rezept gefallen haben. Schreib mir unter dem Eintrag eine Nachricht oder kontaktier mich direkt auf Instagram unter @saby.d

Alles Liebe, Sabrina ❤️